Porque los alimentos se oscurecen?(platanos, palta, manzana, papa, etc) respondan pls✋

Una enzima es una sustancia, generalmente una proteína, en la célula de un organismo que acelera las reacciones químicas.

Durante el pardeamiento enzimático, una enzima llamada fenolasa y otro compuesto orgánico que se encuentra en las células de la fruta llamados fenoles pasan por una reacción de oxidación cuando se exponen al oxígeno. La fenolasa regula la reacción, convirtiendo los fenoles en melanina.

Por lo general, las enzimas de la fruta están encerradas en tejido. Las enzimas están metidas en sus células, trabajando para madurar la fruta. Pero cuando esas células se descomponen, ya sea por una causa externa como si alguien muerde o corta la fruta o por causas naturales como el envejecimiento, las enzimas se liberan y entran en contacto con el oxígeno, lo que desencadena la reacción química y hace que la fruta se vuelva marrón.

1.the evidene of the reaction

2.yes

3.yes

hydroxyl -oh

alcohols, always polar, can form hydrogen bonds with h2o molecules

carboxyl -cooh  

cargoxylic acids, has acidic properties which is a source of hydrogen ions, found in cells in ionized for with a charge of oh-1

carbonyl > co

ketone if within skeleton, aldehyde if group is at the end of skeleton, k & a may be structural isomers, it determines 2 sugars (ketose & aldose)

amino -nh2

amines, acts as a base, it can pick up h+ ions from surrounding solution, ionized with charge of 1+

methyl ch2

addition to rna/dna affects and gene expression

phosphate -opo3 ²⁻

organic phosphates, contributes to negative charge to, molecule that it is a part of, and potential to react with h20

sulfhydryl -sh

thiols, cross-linking stabilize the protein, and it is structure