Il y a plus de 2500 ans, les premiers colons grecs plantaient des oliviers sur les coteaux de Provence. Depuis lors, l'huile d'olive est devenue un aliment de base dans l'alimentation du sud-est, et des oliveraies se trouvent dans toute la région.
Le fromage du Sud-Est compte parmi les meilleurs de France. L'Auvergne produit à elle seule cinq fromages réputés: le Salers, le Cantal, le Bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert et le Saint-Nectaire. En Rhône-Alpes, on trouve la Tomme de Savoie (un
Vin Beaujolais Nouveau
Un artisan manipule avec soin la maturation du Beaufort
Melons Cavaillon à l'honneur
Recette de Bouillabaisse (4 portions)
Ingrédients: 6 pommes de terre, 1 poireau ou oignon, 1 boîte de purée de tomates, ail, saf- fron, sel, poivre, huile d'olive, un
bouteille de vin blanc, 4 filets de
porc-poisson, 1 livre de moules
et quelques grosses crevettes.
Versez l'huile d'olive dans une casserole et posez dessus les tranches de pommes de terre. Créer une couche avec les poireaux émincés et une autre couche avec la purée de tomates. Répétez jusqu'à ce que tous les légumes soient utilisés. Remplissez 2/3 de la casserole de vin blanc et ajoutez les épices. Déposer les filets de poisson sur le dessus, ainsi que les moules lavées, les crevettes et le sel et le poivre.
Ferme la couverture. Lorsqu'il souffle, réduire le feu et laisser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit!
Ragoût de poisson à son meilleur, la Bouillabaisse
Les truffes précieuses de Provence.
Les vins ont été
produit dans le sud-est
depuis plus de 2000 ans. Dans
fait, le fromage doux à pâte molle de la Vallée du Rhône),
abrite fièrement le plus ancien vignoble de France. La Provence est également l'une des principales régions viticoles de France, avec de nombreux vignobles célèbres (y compris Châteauneuf-du-
Le pape). Un autre vin célèbre produit dans la région est le délicieux Beaujolais Nouveau, qui est dévoilé chaque année le troisième jeudi de novembre.
Et aux côtés du vignoble de la Vallée du Rhône se trouvent les luxuriants champs de melons de Cavaillon.
Mélanges uniques d'herbes culinaires
et les épices sont des marques déposées de
Cuisine savoureuse du sud-est. Méditer-
la cuisine ranéenne combine harmonieusement légumes frais, épices et herbes pour créer un mélange savoureux. Des ingrédients tels que la menthe, le basilic, le fenouil, l'ail, le romarin, la sarriette, la sauge, la marjolaine, la coriandre et le persil peuvent tous être trouvés dans un seul plat!
La délicieuse truffe, également connue sous le nom de «diamant noir», est un champignon extraordinaire que l'on trouve principalement en Provence, dans les plantations de chênes près du Verdon. La récolte de la truffe est une tradition centenaire, dans laquelle cochons et chiens sont utilisés pour renifler ces trésors enfouis. Les truffes sont généralement vendues à
les marchés de village, et en raison de leur rareté, ils peuvent coûter jusqu'à 300 euros la livre!
Un large éventail de poissons peut être trouvé dans toute la région. Rivières, ruisseaux et lacs apportent une variété de poissons d'eau douce aux menus locaux, du saumon sauvage de l'Allier aux huîtres de Bouzigues et aux moules de Sète.
La soupe Bouillabaisse, peut-être le ragoût de poisson le plus célèbre au monde, est composée de fruits de mer (généralement des crevettes, des pétoncles ou des moules) et combinée avec de l'ail, du persil, des épices et de l'huile d'olive.
Beaufort (Gruyère de Savoie) et Reblochon (un fromage non pasteurisé). Et ne soyons pas pour-
obtenez le fameux fromage à pâte persillée, le Roquefort. Plusieurs autres spécialités notables
se trouve dans le sud-est. La Bresse, par exemple, est réputée pour la meilleure volaille de France - des poulets pochés et farcis aux truffes.
D'Aix-en-Provence viennent les calissons, un bonbon traditionnel du sud-est à base d'amandes, de fruits confits et d'une fine gaufrette.
Montélimar, le célèbre nougat, est une délicatesse blanche sucrée à base de sucre, de miel, de vanille, d'amandes, de pistaches et de lavande.
