What is the proper verb for j’ (avoir) besoin d’un cahier

Any french speakers? i need some . can someone check over my a few sentences i wrote in french to see if they are correct? my work: *mon le village est près d'un lac, alors il fait froid et venteux. je n'aime pas le froid ou le vent. mon préféré temps est quand il y a du soleil avec une brise. j'aime ce temps parce que le brise ne fait pas le du soleil temps aussi chaud, et le soleil ne fait pas le brise aussi froid.* , sm

Se que je ferai pendand les vacances

The closer study of what classic french dish started the practice of molecular gastronomy