Lectura Introducción: Lee este articulo escrito por el Dr. Marco Samperio sobre el consumo de pan y la salud. Después,
vas a contestar las preguntas de comprensión.
El pan y la salud
Constantemente recibo cartas de personas que gustan mucho del pan y que preguntan si hay una
alternativa "sabrosa". Piensan que el pan les hará daño o que les hará engordar. De hecho, en muchos paises se
ha producido un descenso considerable en el consumo de este alimento esencial, porque se asocia con el
incremento en los niveles de obesidad en la población. Para esos lectores tengo muy buenas noticias.
Nadie pone en duda que el pan es un alimento delicioso. Sabemos también que tienen un alto nivel de
energia, por lo cual es un producto obligado si uno quiere alimentarse bien. Pero ahora el panorama puede
cambiar considerablemente, pues se ha creado una receta para hacer un pan con más fibra y menos calorias.
Después de un año de trabajo, las investigadoras del Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos
de Valencia. España, Cristina Molina-Rosell y Concha Collar, han encontrado la formula de un nuevo pan que
aporta hasta 45 por ciento menos calorias que el pan común y que, además, presenta fibras solubles e insolubles
adicionales. Sus beneficios para la salud son evidentes pues debido al menor aporte de calorias, engorda
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